Die Weingärten von Cave de Pomérols liegen zwischen der kargen Hügellandschaft des Languedoc und dem Étang de Thau. Die Kellerei wurde 1932 gegründet und ist seither stetig gewachsen. Heute gilt die Winzergenossenschaft mit rund 350 Mitgliedern als eine der dynamischsten im Languedoc. Insider zählen die Kooperative zu den fünf besten Genossenschaften, die perfekt vinifizierte Gewächse wie etwa den Picpoul de Pinet hervorbringt.