Das Terroir von Maury im Hinterland von Perpignan, eingeklemmt zwischen den Hügelzügen der Corbières und den Pyrenäen, profitiert von einem speziellen Mikroklima und einer besonderen Geologie: schwarze Schiefer und Schiefermergel auf roter Tonerde. Dies ist die Grundlage für Weine mit aussergewöhnlichem Geschmack und aussergewöhnlicher Kraft. Cathy und Robert Pouderoux sind seit 1984 im Besitz dieses 25 ha grossen Weingutes mit Parzellen in den schwarzen Hängen unterhalb der Katharerburg Quéribus. Robert Pouderoux, Spross einer Winzerfamilie in sechster Generation, verliess in den 70er-Jahren wie viele Kinder die ihm zu eng gewordene Heimat für eine Ausbildung in der Grossstadt. Er vergass jedoch seine Wurzeln nie, verzichtete auf eine Karriere als Anwalt und kehrte nach Hause zurück, um das Familienweingut zu übernehmen, als die Roussillon-Produzenten begannen, sich auf Qualität statt Quantität zu konzentrieren. Als Erstes widmete er sich der Revitalisierung der Weinberge, die heute biologisch zertifiziert sind. Die Weinberge werden seit mehr als 25 Jahren ohne chemische Düngemittel und Pestizide bewirtschaftet mit einem durchschnittlichen Ertrag von lediglich 2.5 dl/m².