Die Domaine Ollier-Taillefer in Fos (im Nordosten der Appellation Faugères) ist ein reiner Familienbetrieb. Seit 2002 führen die Geschwister Françoise und Luc Ollier das 30-Hektar-Weingut gemeinsam in fünfter Generation. Vater Alain hatte sich Mitte der 70er-Jahre von der örtlichen Kooperative abgewandt und die ersten Flaschenweine abgefüllt, Françoise und Luc stellten dann auf biologischen Anbau um. Die Reben stehen – typisch für das Faugères – auf Schiefer und sind nach Süden ausgerichtet. Zusammen mit der Höhe des Weinbergs (250 bis 350 m) und der Wurzeltiefe der ältesten Reben verleiht dieses Terroir den Weinen Frische und Ausgeglichenheit. Die Ernte erfolgt manuell. Das Traubengut wird sorgfältig sortiert, bevor es in den Keller kommt. Die typisch mediterranen Rebsorten Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah und Mourvèdre erzeugen Aromen von Garrigue und Mineralität – zwei Worte, die den Geschwistern ständig im Kopf sind, wenn sie an den Mischungen ihrer verschiedenen Jahrgänge arbeiten.